Cran forcé (ou ressort plat)

C'est le système des couteaux pliants traditionnels, que tout le monde connaît.
Un ressort vient appuyer sur le talon de la lame.
Une pression sur le dos de la lame suffit donc à replier le couteau, qui n'est jamais réellement verrouillé.

Capucin

Le Capucin désigne un couteau pliant sans système de verrouillage, dit "à friction", c'est-à-dire que la lame pivote sur son axe et vient poser sur le dos du manche.
Inventé, fabriqué et utilisé dans le sud-ouest de la France ( Pyrénées ) vers la fin du XVIII ème siècle, le couteau Capucin est certainement un des plus anciens modèles de couteaux de poche existants. Il tire son nom de la capuche de la longue robe de bure portée par les moines capucins.
Il fait partie des couteaux dits "à 2 clous", l’un étant l’axe de rotation de lame et l’autre, servant de butée au talon de lame lors de l’ouverture du couteau.
Le manche est réalisé d’un seul  tenant, avec un simple trait de scie pour laisser passer la lame. Il est souvent décliné en bois ou en corne et est très léger.


Capucin en buis gravure bécasses