L'Etretat 

Déssiné en 2018, par Stephan Levavasseur, ce jeune couteau, est d'inspiration marine : la forme du manche provient d'une embarcation de loisir typique de la région d'Etretat du début du siècle dernier que l'on appelait la "Périssoire", du mot "périlleux" du fait de son côté très instable par l'étroitesse de son carénage.